1、芥末的特征

芥末是一種雙子葉植物綱罌粟目十字花科山萮菜屬植物，又被稱為山葵、澤山葵等。葉叢生、圓心形、葉緣有波狀鋸齒。地下莖肥呈圓錐狀，淡綠色、有辛辣味、研磨后味更濃烈，總狀花序頂生或腋生。

2、芥末種植適宜地區

芥末是一種喜陰多濕的植物，具有一定的耐寒能力，不耐水澇，對于土壤的要求不嚴格，以排水良好，疏松肥沃有透氣性的土壤為最佳，所以適合在云南種植。

3、芥末的營養價值

芥末的營養價值很高，它具有豐富的人體所需的礦物質，比如鈣、鐵、鋅等，最主要的是它含有谷胱甘肽過氧化酶，是人體內主要的抗氧化酶之一。

4、芥末的食療功效

芥末的食療功效有增進食欲、抗病毒、抗菌、抗癌、抗氧化、預防血栓、治療骨質疏松、護膚美容等作用。