1、芥末的特征

芥末草本植物山葵一般為一年生，為十字花科類的植株，葉片叢生呈圓形，具有明顯的葉柄，有著十分發達的地下莖，生長速度緩慢，產量低，故而有來之不易的說法。

2、芥末的生長環境

芥末的生長環境要求非常嚴格，生長氣溫適宜在15-18℃左右，不耐寒也不耐高熱，-5℃時便會有凍傷、凍死等現象，高于20℃時也會受到抑制，適宜在四季如春的地區種植。

3、芥末的土壤環境

種植芥末時，土壤條件需要滿足水源足、排水性良好、有機質豐富、肥沃且疏松等，砂質土壤為最佳，土壤PH值最佳在6.0-7.0，一般在海拔2000-2300米的區域可以良好生長。

4、芥末的經濟價值

芥末屬于山葵的果實，整個生長過程非常緩慢且產量不高，另芥末還具有一定的藥用價值，可預防高血脂、高血壓、心臟病等疾病，經常價值是非常可觀的。